“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类:“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”较为着名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫,油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
熬制
生在中国,作为吃货简直就是生活在天堂。中国的饮食文化源远流长,菜系五花八门,种类繁多。尤其是持续在广大吃货圈儿走红的重庆小吃,长久以来以其*特的味道霸占着各位的味蕾,让人想起来就欲罢不能,相信所有到重庆旅游过的吃货们记住的绝不是解放碑,而是那一碗碗酸辣粉、红油龙抄手和各种串串香吧
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接下来要出场的这位就是土生土长的重庆妹纸罗小喵,每当被人问起皮肤为什么这么好的时候,她的案永远都是脱口而出-因为我吃重庆酸辣粉长大的呀。。
(来源:易传播)
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